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南昌鮮肉配送電話鑒別豬肉:可用刀子在肌肉上切,一般厚度1厘米,長度20厘米,每隔一厘米切一刀,切四五刀后,在切面上仔細看,如發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡狀物,即是囊包蟲。
復凍肉:復凍肉是指已經解凍的肉二次冷凍或多次反復冷凍的肉。解凍肉再次冷凍會使肉的品質大大降低,這是因為:解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強,酶活性上升,再凍后不耐貯藏,易于變質;初次冷凍的肉,其組織在冰晶的作用下已有所破壞,再次冷凍的破壞力強,進而使肉的保水力降得,解凍后由于血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。
鑒別:一般凍結狀態時,顏色灰暗而無光,脂肪灰白;解凍后肉呈淡褐色,肉汁流失,組織松弛。
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